紫胡萝卜具有良好的商业价值。在高档餐厅 高档酒店可以根据与众不同的颜色做出各种美味佳肴。紫是胡萝卜比普通胡萝卜拥有更高营养价值。加上栽培简单。是特菜市场不可缺少的新品种。Purple 68适合榨汁。

紫色胡萝卜与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，营养价值高，紫色胡萝卜被认为对健康更有益。紫色胡萝卜是一种常见的蔬菜，与胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的果实颜色为紫色，营养价值高。紫色胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这些胡萝卜素摄入人体后，就可以转变成维生素A ，不仅具治儿童癫痫哈尔滨哪家医院好有补肝明目的作用，还可以治疗夜盲症。

胡萝卜含有极为丰富的胡萝卜素，而且在高温下也很少破坏，并容易被人体吸收，进而转变成甲种维生素，所以能治疗因缺乏维生素A 而引起的夜盲症；对于缺乏维生素A 的眼干燥症和小儿软骨病，也有辅助治疗作用。